หลักการทำงานเครื่องสไลด์เนื้อเครื่องจะทำงานโดยอาศัย MOTOR ขับใบมีดให้หมุนและนำชิ้นเนื้อ สไลด์ผ่านใบมีดและปรับขนาดความหนาด้านข้างให้ได้ตามความต้องการวิธีการใช้งานเครื่องสไลด์นำเนื้อที่จะสไลด์วางบนชุดสไลด์และใช้ด้ามกดบนชิ้นเนื้อ (เนื้อที่จะสไลด์ต้องแช่แข็งไว้จึงจะสไลด์ได้ตามขนาดที่กำหนด) ปรับระยะความหนาของใบมีด ที่ KNOW ด้านข้างของเครื่อง โดยปรับได้ 1 – 15 mm. จากนั้นเลื่อนชุดสไลด์ (เข้าหาใบมีดอย่างช้าๆ ) เมื่อสไลด์เสร็จชิ้นเนื้อที่ถูกสไลด์จะตกหลังเครื่องที่สไลด์เรื่อยๆ จนชิ้นเนื้อบนชุดสไลด์หมดแค่นี้เราก็จะได้ชิ้นเนื้อที่ออกมาสวยงามน่ารับประทานเวลาทำไปย่างหรือต้มก็จะสะดวกมากขึ้น
ขั้นตอนการลับใบมีดสไลด์ถอดชุดฝาครอบใบมีดออกโดยคลานสกรูด้านหลัง เครื่องสไลด์เนื้อถอดชุดลับใบมีดออก โดยคลายสกรูออกและหมุนชุดลับใบมีดกลับด้านเปิดเครื่องให้ทำงาน จากนั้นกดปุ่มที่ชุดลับใบมีดนั้นอย่างช้าๆ ช่วงนี้ใบมีดจะถูกลบคมจนได้ความคมตามที่ต้องการ จึงทำการปิดเครื่องสไลด์ประกอบอุปกรณ์เครื่องสไลด์กลับเข้าที่เดิมทดลองสไลด์เนื้อว่าได้ตามต้องการหรือไม่ขั้นตอนนี้เราต้องระมัดระวังเป็นอย่างมากเพราะใบมีดของเครื่องจะมีความคมเป็นอย่างมาก
การดูแลบำรุงรักษาเครื่องสไลด์เนื้อทำความสะอาดชุดใบมีด โดยถอดชุดป้องกันใบมีดออกและเช็ดคราบเนื้อและสิ่งสกปรกที่ใบมีดออกด้วยผ้าสะอาดและทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ทำความสะอาดตัวเครื่องสไลด์ภายนอกด้วยผ้าเปียกหมาด ๆ โดยเช็ดให้รอบเครื่องทำการหยอดน้ำมันหรือทาจารบีที่ชุดของการสไลด์และชุดปรับความหนา/บางของเนื้อด้านใต้ของเครื่องสไลด์เนื้อระวังอย่าให้น้ำเข้าที่ชุดควบคุมต่าง ๆ ของเครื่องสไลด์เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เครื่องสไลด์ไว้ใช้งานได้ยาวนานยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเครื่องบ่อยๆ อีกด้วย